Browsed by
Kategori: Recept

Chokladfudge med havssalt

Chokladfudge med havssalt

chokladfudge

Hemma hos oss har det redan gjorts en hel del julgodis av förklarliga skäl. Men nu börjar ju juletiden på allvar och allt gott den för med sig. Vill du också fixa något mumsigt till advent vill jag passa på att tipsa om ett supersmarrig och lätt recept på chokladfudge med ljus choklad och havssalt. Låter sjukt gott, eller hur? Och det är det också. Dessutom går ju allt utom saltet att hitta ekologiskt, väldigt bra tycker jag.

Hoppas ni hade en fin första advent? Jag tillbringade dagen på Trosa julmarknad och sålde fudge, karameller, julkola och annat gott. Det var första gången jag var med och det var ju en riktigt bra marknad med många olika försäljare och en himla mysig stad. Tack vare ett tunt lager nysnö och minusgrader blev det dessutom mycket julkänsla. Fast den envisa blåsten hade jag gärna kunnat vara utan. Som tur var flög inte mitt bord och tält iväg, som mina marknadsgrannar råkade ut för. Men det gav ju lite extra spänning åt dagen!

Chokladfudge med havssalt

Du behöver:

  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl ljus sirap
  • 1 ½ msk kakao
  • 50 g smör
  • 150 g mjölkchoklad, hackad i mindre bitar.
  • 2 tsk flingsalt (1 tsk ska sparas för att strö över fudgen)

Så här gör du:

Koka upp socker, grädde, sirap, smör och kakao till ca 125 grader. Använd gärna en tjockbottnad kastrull om du har. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills den har smält och allt blandats ordentligt, ha i flingsaltet och rör om.
Klä en liten form med bakplåtspapper, ca 10 x 20 cm och häll i smeten. Strö över lite flingsalt. Låt den svalna och ställ sedan in den i kylen i ca 1 tim. Skär chokladfudgen i önskad storlek och njut!

 

Följ gärna Karamellfabriken på Instagram och Facebook

Lätt jordgubbssaft

Lätt jordgubbssaft

jordgubbssaft

Köpte två askar jordgubbar. Gårdagens. Och alltså perfekta att sylta eller safta på! Det här blir en råare saft med lite fruktkött i, tar 15-20 min att göra och passar både till fikat eller som smaksättare i drinken.

  1. Rensa, skölj och dela jordgubbarna (ca 500 g). 2. Lägg dem i en kastrull och ha i 1,5 dl vatten och 1,5 dl strösocker.
  2. Låt allt koka upp och koka sönder jordgubbarna.
  3. Sila genom finmaskig sil, häll upp i rengjord flaska.

Det är inte någon jättelång hållbarhet på saften men det brukar aldrig vara något problem att hinna dricka upp…

Lycka till!

Lemon curd

Lemon curd

citron

När jag gör citronfudgen så går det åt ganska mycket rivet citronskal och kvar blir felfria, skallösa, citroner. Det känns ju minst sagt onödigt att slänga dem eller bara skiva upp dem och ha i vatten. Men jag har inte riktigt vetat vad jag ska göra med dem. Så nu har jag äntligen börjat göra något åt saken. Först ut är lemon curd. Vansinnigt gott och passar på allt från yoghurt, smörgåsen som till fyllning i tårta. Eller varför inte som gå-bort-present i en fin burk?

Jag använde det här receptet, men uteslöt förstås citronskal.

Lemon curd:

2 citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
vatten
100 g smör

Så här gör du:

  • Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen.
  • Vispa äggulor, ägg och socker några minuter i en skål. Ställ skålen i vattenbad (kastrull med hett vatten) och tillsätt citronskal och -juice. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.
  • Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.
Göra egna geléhallon

Göra egna geléhallon

geléhallon

För ett tag sen provade jag och mina barnen att göra egna geléhallon. Eller rättare sagt, de var med och fick hjälpa till med vissa moment. Det är nämligen väldigt varmt och kladdigt att göra. Men himla roligt!

Det här är inte ett helt ekologiskt recept men det mest går att hitta och oavsett så är det mycket mindre konstigheter i de här än i flera sorter du kan köpa i affären.
Det här behöver du (ca 20 bitar):

  • 6 gelatinblad
  • 50 g glukos
  • 1 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vatten
  • 6-7 droppar flytande arom/smaksättning (t.ex. hallon)
  • några droppar karamellfärg
  • strösocker
  • silikonformar för godis eller mjuka isbitsformar
Så här gör du:
  1. Olja in formarna. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Blanda glukos, vatten och socker i en tjockbottnad kastrull och koka på medelhög värme till 122 grader.
  2. Värm under tiden de urkramade gelatinbladen med ca 2 msk vatten långsamt i en kastrull tills gelatinet är helt upplöst. Gelatinet får inte koka!
  3. Ta sockerlagen från värmen och blanda ihop det smälta gelatinet, aromen och några droppar karamellfärg.
  4. Låt temperaturen sjunka till ca 70 grader och fyll sedan formarna med massan.
  5. Låt svalan och stelna i rumstemperatur över natten
  6. Rulla sedan gelébitarna i strösocker (eller låt bli socker och stryk på lite matolja på bitarna så klibbar de inte).
  7. Lägg i en fin skål – Klart!
Receptet är från Systrarna Eisenman bok ”Vinterns söta”